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Rouleaux de printemps au saumon et légumes croquants

Ingrédients

Pour la sauce cacahuète

3 fines lamelles de gingembre

1 gousse d’ail

¼ cup de beurre de cacahuète

¼ cup de jus d’orange pressé (soit 1/2 orange)

3 tablespoon de jus de citron vert ( soit 1 citron vert)

2 tablespoons de sauce soja

3 tablespoons de miel ou sirop d’agave

3 tablespoons d’huile de sésame

½ –1 teaspoon de poivre

½ teaspoon de sel

Ingrédients

Pour 10 rouleaux de printemps

2 filets de saumon frais

10 feuilles de riz

1 tomate verte

1 piment vert

100g de choux violet

1/4 concombre

1 oignon nouveau

1 citron vert

2 grosses poignées de coriandre

Ses bienfaits

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Aujourd’hui je voudrai partager une version plus légère de mes Tacos au poisson qui est faite avec les feuilles de riz à la place des tortillas. Je donne un côté plus asiatique à cette recette qui devient aussi sans gluten grâce aux feuilles de riz.

On peut tout mettre dans des feuilles de riz alors pourquoi pas une de mes recettes préférées ! L’astuce sera dans le pliage des feuilles de riz, un petit coup de main à prendre mais rien de bien compliqué:

 

 

  1. Ajouter la farce en bas de la feuille de riz, laissant un peu de marge pour le plier.
  2. Plier les deux côtés de la feuille par dessus la farce.
  3. Rouler du bas vers le haut jusqu’à ce que tout soit couvert.
  4. Une fois roulés, laisser reposer les rouleaux quelques minutes pour laisser sécher la feuille de riz.

Pour entretenir le côté asiatique je vous ait préparé une sauce à la cacahuète, qui se marie merveilleusement bien avec les rouleaux de printemps.

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Méthode et Recette

Pour la sauce cacahuète

1. Mixer tous les ingrédients ensemble.

 

Méthode et Recette

pour 10 rouleaux de printemps

1. Cuire le saumon dans un poêle puis laisser refroidir

2. Couper tous les légumes et la coriandre et répartir dans des bols individuels

3. Une fois que le saumon est froid, enlever la peau et séparer en morceaux

4. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède

5. Assembler tous les ingrédients dans la feuille de riz

 

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