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Personal work

Café glacé

Travail personnel – café glacé

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Stylisme culinaire & Photographie culinaire

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Personal work

iced coffee cubes

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r e c i p e •• pasta al limone 🍋 for some m

r e c i p e •• pasta al limone 🍋 for some much needed sun in our plates 🌞

ingredients ••
1 càs d’huile d’olive
15g de beurre demi-sel
3 gousses d’ail, coupées finement
160g de crème fraîche épaisse
250 ml d’eau de cuisson des pâtes
le zeste d’un citron et son jus
70g de parmesan rapé
250g de spaghetti fraiches
sel, poivre

instructions••

1. Faire bouillir d’eau dans une casserole pour la cuisson des pâtes. Faire cuire les pâtes al dente et réserver l’eau de cuisson des pâtes pour la sauce.
2. Faire revenir l’ail avec l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Puis ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Ajouter les 3/4 du zeste de citron.
3. Une fois les pâtes cuites, égouttez- les et transférer dans la casserole avec la sauce. Réservez une partie de l’eau de cuisson des pâtes.
4. Ajouter un peu d’eau de cuisson et la moitié du parmesan. Puis le jus de citron et ensuite le reste du parmesan. On peut rajouter de l’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
5. Servir avec du poivre et du zeste de citron râpé par-dessus.

DM for recipe in english 👌🏼
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& more to come when I go back !
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fluffly ☁️ pancakes japonais •• petite rec

fluffly ☁️ pancakes japonais •• petite recette pour le weekend •• c’est un nuage en bouche 🤤 la recette par ici 👇🏼
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Ingrédients: (pour 2 personnes)
•4 oeufs
•60 ml de lait entier
•1 càc d’extrait de vanille
•le zeste d’un citron
•60 g de farine
•1/2 càc de levure chimique
•1 càc de vinaigre blanc
•50g de sucre en poudre
•huile de colza

Méthode:
1. Séparer les blancs des jaunes dans deux bols.
2. Dans les jaunes, ajouter le lait, la vanille, le zeste de citron et mélanger délicatement. Puis rajouter la farine et levure.
3. Dans les blancs, rajouter le vinaigre blanc et avec un batteur électrique battre en neige. Ajouter le sucre petit à petit et battre à nouveau jusqu’à obtention d’oeufs en neige bien fermes.
4. Mettre 1/3 des blancs dans le mélange de janues d’œufs et très délicatement incorporer le tout avec une maryse. Attention à ne pas battre l’air des œufs, ni trop mélanger. Une fois homogène, ajouter le reste des oeufs en neige et combiner le tout délicatement. Cette étape est importante pour avoir des fluffy pancakes!
5. A l’aide d’une grosse cuillère, ou d’une poche à douille, former des grosses boules sur une poêle plate (anti adhésive) sans aplatir.
6. Cuire avec un couvercle si possible haut (ou un bol en inox, à retirer avec gants pour ne pas de bruler) pendant 7 minutes à 140C (basse température).
7. Retourner les pancakes très délicatement et cuire à nouveau pendant 5 minutes.

Servir immédiatement chaud avec du beurre et du sirop d’érable !
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