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31 mai 2018

Barres Raw choco, datte et beurre d’amande

Ce que j’aime le plus dans la cuisine c’est la découverte de nouvelles tendances et astuces pour manger sainement. Depuis que j’ai consacré ma vie professionnelle à la cuisine et que j’ai plus le temps de prendre soin de mon corps, j’ai appris que la façon dont je me nourris est primordial à mon bien-être. On sait tous que de mettre n’importe quoi dans son corps n’est pas bon pour la santé mais faute de temps et d’énergie ce n’est pas toujours facile de le faire sérieusement.
Je me rends bien compte aussi que beaucoup de ces régimes sont des tendances passagères ou ne s’adaptent pas forcément à tout le monde.

Cela fait un petit bout de temps que j’observe de loin la tendance Raw dans les régimes Paléo ou Vegan sans trop vraiment faire mes recherches, peut-être car je…

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3 mai 2018

Moon Milk Gingembre Maca et Vanille

Aujourd’hui j’ai envie d’échanger sur un sujet que tout le monde connait ou a connu à un moment donné dans leur vie: l’insomnie. On y passe tous par moments et on essaie parfois d’y remédier par tous les moyens possibles sans forcément y parvenir.

Depuis quelques jours je suis en phase d’insomnie, ça ne m’étais pas arrivée depuis longtemps. La cause pour moi est mon esprit, parfois la petite voix à l’intérieur de ma tête prends le dessus sur mon corps et malgré la méditation, l’activité sportive ou la cuisine (qui est une activité thérapeutique me concernant) je n’arrive pas à la contrôler. Cela peut être dû à des événements qui vont arriver ou qui se sont produits et qui m’angoissent, ou bien cela peut-être parce-que mon cerveau est trop stimulé au travail et je n’arrive plus à décrocher le soir… bref je…

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26 mars 2018

Financiers Poire Noisette

Pour moi vivre sainement ne se définit pas par des régimes ponctuels et de l’activité physique, c’est bien plus que cela.

Depuis un peu plus d’un an j’ai adopté un nouveau mode de vie que j’estime plus sain et celui-ci est basé exclusivement sur l’écoute de mon corps. Avant de manger ou d’entreprendre quoi que ce soit je prends le temps de réfléchir aux impacts que cela aura sur mon corps. La plupart du temps ça se traduit par l’élimination de « junk food » dans mon alimentation mais parfois je laisse mon corps me dire ce dont il a besoin selon mes objectifs personnels du moment ou selon mon mon état de santé.

J’irai même jusqu’a dire que de vivre sainement pour moi c’est le fait d’unir mon état émotionnel à mon état physique. Vous connaissez surement l’expression…

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6 mars 2018

Le Granola de Chambelland

Chambelland est ma boulangerie sans gluten préférée de Paris. Je n’ai jamais goûté un pain sans gluten et des produits sans gluten comme ce granola, aussi bon que ce qu’ils proposent.

Situé dans le quartier Popincourt du 11ème arrondissement de Paris, c’était la première boulangerie sans gluten à ouvrir à Paris par Nathaniel Doboin and Thomas Teffri-Chambelland. C’est vite devenu le pain vendu dans certains restaurants gastronomiques de la capitale, comme le restaurant triplement étoilé du chef Alain Ducasse, Alain Ducasse au Plaza Athénée.

Lors de la création de ce projet, les deux gérants ont imaginé un concept unique donnant une expérience 100% naturelle et sans gluten à leurs clients. Ils n’ont pas hésité à tout mettre en oeuvre pour réaliser ce projet et ont même fait construire leur moulin dans le sud de la France pour fabriquer leur…

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2 mars 2018

Tarte Amande et Datte de Medjool

La recette que je partage avec vous aujourd’hui – la Tarte Amande et Datte de Medjool – est parfaite pour les personnes suivant un régime alimentaire vegan ou sans gluten, mais aussi pour tous les curieux de recettes saines.

J’évite de manger du gluten autant que possible depuis que j’ai réalisé que mon corps en était intolérant – ou plutôt sensible pour être exacte. Après des années de problèmes digestifs et de ballonnements j’ai enfin pris le temps d’étudier ma réaction au gluten ce qui m’a vraiment ouvert les yeux sur un mode de vie alimentaire beaucoup plus adapté à mes besoins si spécifiques et étroitement liés à ma maladie. J’aime tant manger une bonne baguette, des pizzas et des pâtes mais ce sont des aliments que je doit manger avec modération maintenant. (et je le vis très bien si si ! 😉…

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