Recette minute de Orecchiette et encornets

L’autre jour j’ai acheté ma toute première cocotte Staub, il était temps! J’ai surtout envie de cuisiner des plats mijotés et c’est l’outil indispensable pour ce type de recettes.
Pour ma première recette dans cette belle cocotte en fonte, j’ai opté pour un « One pot » de pâtes, pour un petit peu d’Italie dans nos assiettes. C’est un pays que j’adore et dont j’admire beaucoup la cuisine, si goûteuse avec des ingrédients très simples.
Vous connaissez la méthode du « one pot » ? C’est simple: on met tout dans la casserole, à cuire d’un coup! Idéal pour cuisiner simple, vite et bon. 🙂

Pour mon « One pot » , j’avais envie de fraîcheur, de légumes et de bonnes herbes, puis bien sûr le choix de la sauce tomate était primordial. Soit on la fait maison, soit on opte pour une sauce dans un traiteur italien ou dans les épiceries fines.
Ce que j’adore dans les recettes de pâtes c’est que tu peux y mettre ce que tu veux, selon la saison, tes envies ou ton humeur. Des pignons de pain rôtis, du fromage en gratin, pleins d’herbes fraîches – fais toi plaisir !
Moi j’ai choisi d’y mettre des encornets pour une touche marine.

Les encornets sont bons frits mais pas que, ils sont succulents dans les plats en sauce aussi. Soyez prudents lors de la cuisson, ils peuvent vite devenir caoutchouteux ce qui gâcherait la recette.
Comme dirait ma petite maman, il y a deux façons de cuisiner les encornets: soit on les cuit à feu doux pendant longtemps leur laissant le temps de devenir tendre, ou alors on les rajoute à la dernière minute. Soyez doux avec vos encornets, ce sont des sensibles. 😉

Pour ce one pot, on peut tout mettre d’un coup dans la casserole, ou on peut – selon les ingrédients – précuire (dans la même casserole) les légumes et l’ail dans de l’huile d’olive pour mieux les assaisonner et les griller légèrement. Si vous avez 5 minutes, faites-le, le goût sera meilleur.

Pour les liquides, de l’eau c’est bien, mais pour ajouter de la saveur au plat, je conseille de mettre aussi un peu de vin blanc et du bouillon.

Dégustez avec du pain à l’ail ou un peu de focaccia vous allez vous régaler !

INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)

• 340 g de orecchiette
• 1/2 aubergine, coupée en cubes
• 200-300 g de champignons
• 2 gros encornets, avec les tentacules
• 3 gousses d’ail, coupées finement
• 360 ml de sauce tomate
• 475 ml d’eau
• 235 ml de vin blanc
• 235 ml de bouillon
• Sel et Poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du basilic frais ou persil

MÉTHODE:

1. Couper l’aubergine et les champignons en morceaux
2. Dans une cocotte (ou une casserole) chaude, faire revenir l’aubergine et une gousse d’ail dans de l’huile d’olive. Saler puis au bout de 3-5 minutes ajouter les champignons. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés.
3. Dans la même cocotte, ajouter les pâtes, l’eau, la sauce tomate, le vin et le bouillon ainsi que le reste des gousses d’ail. Ajouter du sel et du poivre.
4. Faire bouillir, puis couvrir et réduire le feu. Laisser cuire les pâtes et mélanger régulièrement pour que les pâtes ne collent pas.
5. 5 minutes avant que les pâtes soient cuites al dente, ajouter les encornets et les légumes.
6. Une fois le tout cuit, ajuster l’assaisonnement avec des herbes fraîches et du sel et du poivre.