Madeleines au Matcha

Avis aux amateurs de Matcha! Aujourd’hui je partage avec vous une recette classique de Madeleines revisitées au Matcha. Les madeleines sont super simples à faire et peuvent être facilement conservées pendant 5-6 jours, alors ne soyez pas timides 🙂 Avec un peu de confiture au petit-déjeuner ou avec un bon thé Sencha dans l’après-midi… moi je dis oui!

Saviez-vous qu’il y a une différence entre le Matcha cérémonial et le Matcha pâtissier ?

Le Matcha pâtissier peut être utilisé de plusieurs manières et est idéal pour les gâteaux. Il est fait pour être mélangé à d’autres ingrédients et a un goût plus amer que le Matcha cérémonial. Il est aussi beaucoup moins cher que le Matcha cérémonial. Je trouve qu’il y a une vrai différence en goût alors si vous n’êtes pas fan du Matcha à la base, je ne tenterais peut-être pas cette recette. Cette poudre peut aussi être ajoutée dans vos smoothies pour vous donner un bon boost d’énergie!

Apparemment le Matcha a de super vertus mais il est recommandé de ne pas dépasser l’équivalent d’une tasse de thé par jour. La raison pour cela est qu’une tasse de Matcha est égal à 10 tasses de thé vert classique en termes d’apports nutritionnels. Il est aussi composé de 137 plus d’antioxydants qu’un thé vert classique car lorsqu’on boit ce thé on ingère la feuille entière et on reçoit donc 100% des nutriments de la feuille.

Voici une petite liste des vertus présentes dans cette poudre de thé vert:

○ C’est rempli d’antioxydants dont le puissant EGCg
○ Ça boost le métabolisme et brûles des calories
○ Ça purifie efficacement et naturellement le corps
○ Ça apaise l’esprit et détends le corps
○ C’est riche en fibres, chlorophylle et vitamines
○ Ça améliore notre humeur et favorise la concentration
○ C’est rempli de vitamine C, sélénium, chromium, zinc et magnésium
○ Ça protège de la maladie
○ Ça aide à baisser le taux de cholestérol et le sucre dans le sang

Vous êtes convaincus ou pas encore ? 🙂 Sérieusement, ajoutez le dans vos recettes, ça ne peut pas vous faire de mal et en plus ça donne un côté coloré et original à vos gâteaux !

Quelques conseils pour faire des Madeleines parfaites:

○ Utilisez des œufs à température ambiante car ils prennent plus de volume lorsqu’ils sont battus
○ Reposez la pâte dans le frigo pendant au moins une heure. 3 heures est idéal. Ça aide à créer la bosse dans le moule par la suite.
○ Ne soyez pas timides avec le beurre lorsque vous allez recouvrir les moules. Ce sera plus simple pour démouler après et ça aidera à faire dorer les madeleines lors de la cuisson.
○ Utilisez un mesureur à Tbsp. (si vous en avez un) pour former les boules pour chaque moules. Ça vous aidera à mesurer la quantité exacte nécessaire pour éviter de trop les remplir.

INGREDIENTS: (pour 24 madeleines)

○ 113g de beurre, et environ 15g pour les moules
○ 133g de sucre en poudre
○ 120g de farine, et environ 15g pour les moules
○ Une pincée de sel
○ 5g de levure chimique
○ 15g de matcha pâtissier
○ 2 gros œufs, à température ambiante
○ 15 ml de lait, à température ambiante
○ 15 g de sucre glace, à saupoudrer sur les madeleines (optionnel)

METHODE:

1. Fondre le beurre dans une casserole à basse température.

2. Dans un gros bol, ajouter le sucre. Tamiser la farine, le sel, la levure et le matcha. Combiner le tout.

3.  Dans un bol de taille moyenne, combiner les œufs et le lait.

4.  Ajouter le mélange d’œufs avec les ingrédients secs. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger bien.

5.  Mélanger uniformément avant d’incorporer le reste.

6.  Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’au lendemain (fortement recommandé).

7.  Préchauffer le four à 190°C

8.  Fondre le beurre au micro ondes. Avec un pinceau à pâtisserie, étaler le beurre dans les moules à madeleines. Puis avec un tamis, tamiser un peu de farine dans chaque moule.

9.  Remplir chaque moule avec 1 Tbsp de pâte (si vous avez le mesureur c’est mieux, sinon utilisez une cuillère à café et remplissez bien) et transférer dans les moules. Ce n’est pas nécessaire d’étaler dans le moule, cela fondera à la cuisson.

10.  Cuire pendant 11-13 minutes.