Gâteau coco framboise sans gluten
Ces derniers mois je suis à fond sur la nouvelle tendance sans gluten suite à quelques problèmes d’estomac. J’ai fait un essai d’un mois sans gluten dans mon alimentation ce qui m’a procuré plus de bien-être à tous niveaux. Qui sait si je suis réellement intolérante au gluten, mais du moment que je me sens bien ça me suffit! Je suis une de ces filles qui gonflent après un repas… pas génial pour la ligne… 🙂 et Dieu sait que j’adore manger !
Donc me voila partie en mission à la Vie Claire pour trouver des aliments sans gluten pour ma cuisine. Les filles du supermarché sont de bons conseils, car bon courage pour celles qui découvrent ce grand univers du bio, vegan, sans gluten pour trouver quelle farine prendre parmi les 15 dans le rayon… ha! Au final j’en sors avec 3 types de farines, des graines de chia (j’en parlerai dans un prochain article), de l’huile de coco – qui est génial en cuisine mais aussi en beauté pour les cheveux et peau – et de la noix de coco desséchée… et hop c’est parti en cuisine!
Avec ce temps plus que déprimant à Paris, je me suis motivée pour faire un gâteau qui rappelle le soleil, à la noix de coco avec de la framboise, mon fruit préféré. Bon, les framboises m’ont coûté un bras au primeur mais soyons fous 😉
Cette recette est composée en grande partie de noix de coco dé séchée. Vous vous demandez peut-être ce que c’est ?
La noix de coco dé séchée est tout simplement la noix de coco qui a été râpée puis séchée afin d’enlever toute humidité. Si vous n’arrivez pas en trouver, vous pouvez le remplacer par de la noix de coco râpée mais il risque d’y avoir plus d’humidité à l’intérieur, malgré les apparences trompeuses.
Si vous voulez tenter de le faire vous même, voici un tuto que j’ai trouvé sur youtube: Comment faire de la noix de coco desséchée (sinon ça se trouve à Mark’s & Spencer’s à Paris)
Pour la partie sans gluten, il y en a qui vont aller au plus simple et mettront un mix à gâteaux sans gluten. Ça ne se trouve pas partout, et puis je ne sais pas exactement ce qu’il se trouve à l’intérieur… Tant qu’à faire on va essayer le healthy eating jusqu’au bout 😉
Vous pouvez donc mettre 50% de farine de mais, et 50% de farine de riz complet. Mais attention, il faudra mettre un sachet de levure chimique dans ce cas car ces farines n’en contiennent pas. Sinon votre gâteau sera très lourd et sans air.
J’avais peur d’une chose avec cette recette qu’il y aurait beaucoup trop de noix de coco à l’intérieur: huile de coco, noix de coco desséchée, lait de coco….Mais quelle bonne surprise. Bon, c’est le type de gâteau où une part suffit largement 😉 mais le goût de la noix de coco est parfaitement dosé… Faut-il encore aimer la noix de coco sinon lâchez l’affaire!
Puis le mariage avec la framboise apporte une touche d’acidité qui est parfaite. C’est génial pour le petit déjeuner, en dessert ou au goûter, et surtout, il n’y a que des bonnes choses à l’intérieur.
Ça n’a pas duré longtemps à la maison:-) j’en referai.
Pour un cake:
• 175g Noix de coco desséchée (non sucrée)
• 330ml lait de coco
• 225g sucre en poudre
• 1.5 œufs, battus
• 230g farine sans gluten (50% farine de mais et 50% farine de riz complet)
• 1 sachet de levure chimique
• 130g framboises entières
• 2 teaspoons d’extrait de vanille
• 1 tablespoon d’huile de coco
• 3 tablespoons de confiture de framboises
• 1 tablespoon d’eau
• 1 tablespoon de noix de coco desséchée pour la fin
• Une poignée de framboises pour le dessus du gâteau
Sucre glace pour saupoudrer par-dessus.
Instructions:
1. Dans un bol, mélanger la noix de coco desséchée et le lait de coco, puis couvrir au frigo pendant une heure.
2. Pré-chauffer le four à 170°C.
3. Graisser le plat à gâteau avec de l’huile de coco.
4. Ajouter le sucre, les œufs et la vanille à la mixture coco. Puis rajouter la farine et mélanger. Pour finir incorporer les framboises délicatement. La pâte sera épaisse.
5. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes.
Une fois le gâteau complètement refroidi, chauffer la confiture de framboises dans une petite casserole avec l’eau pendant environ 10 minutes, puis étaler la confiture sur le dessus du gâteau, ainsi que de la noix de coco desséchée. Mettre des framboises par dessus pour terminer puis un peu de sucre glace.
