Depuis quelques mois le chef Alain Ducasse a ouvert sa propre manufacture de café à Paris et à Londres. Tout comme la Manufacture de Chocolat, cette fois ci il se lance dans la torréfaction de cafés d’exception.
Pour les grands amateurs de café, ceux qui apprécient le café brut sans rien ajouté – c’est ici que vous devez aller. La boutique ou la Manufacture, à vous de faire votre choix. Le café rue du Cherche-midi est une petite boutique avec juste un bar et quelques tabourets pour s’asseoir pour le petit café du matin sur le chemin du travail. On boit le café et on repart. Peut-être on en profite pour lire un journal, ou faire la conversation au cafelier. On peut aussi repartir avec son café acheté sur place pour faire à la maison. Tout est dans la simplicité et la pureté du café. Pas besoin de chichi, comme dirait Alain Ducasse « Juste un café, mais un café juste ».
Selon le type de café que vous choisissez, on vous proposera un petit chocolat de La Manufacture de Chocolat Alain Ducasse qui aura été précisément sélectionné pour s’accorder parfaitement avec votre café. Si vous êtes chanceux on vous proposera également une madeleine chaude tout juste sortie du four pour accompagner le tout.
Lorsque vous prenez commande, on vous demandera quel méthode d’extraction vous préférez : grain, filtre, piston, espresso, capsules, cold brew… ou si vous avez besoin de conseils. On vous proposera aussi des boissons plus originales comme la Cascara – une infusion froide ou chaude de cerise de café.
J’ai personnellement craqué pour cette infusion froide, très surprenante. J’ai tendance à apprécier les cafés plus floraux et légers donc celui ci me tentait énormément. Après l’extraction du grain de café, la pulpe de la cerise de café est séchée pour en récupérer des copeaux comme du thé. Ensuite ces copeaux sont infusés à froid, donnant une boisson très florale aux notes de fruits rouges.
On peut soit acheter la bouteille de Cascara déjà infusée ou bien les feuilles en vrac pour faire l’infusion soit même à la maison. C’est une boisson très rafraîchissante parfaite pour boire en été avec un glaçon ou deux.
On en oublie presque que c’est du café!
Pour plus d’informations sur le Café Alain Ducasse, leurs adresses et leurs produits, je vous invite à visiter leur site: https://www.lecafe-alainducasse.com/fr/
